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関係ない長い話なのでスルー推奨





皆様「フライ」と「カツ」の違いってわかりますか?
私はわかってなかったです
昔に書いたかもですが?




■「フライ」とは、
主に魚介類や野菜などの食材に、卵やパン粉をつけて、多量の食用油で揚げた料理である。

アジフライやエビフライ、イカフライ、カキフライ、ポテトフライ等

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この「フライ」は、英語で
「油をたっぷり使って揚げる」という意味
の「deep-fry」に由来する言葉で

そのため、「フライ」とは
食材を高温の油で「揚げたもの」を意味するそう
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■「カツ」とは、
主に食肉である牛肉・豚肉・鶏肉を食材とし、卵やパン粉をつけて、多量の食用油で揚げた料理

豚カツや牛カツ、チキンカツ、メンチカツ、串カツ、ハムカツ等

確かに魚介、野菜類はフライ
肉類はカツの傾向にありますね?



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現在では、
基本的に「フライ」と「カツ」は同じ作り方で「揚げたもの」を意味しますが

歴史的に見ると「カツ」は食材を
「焼いたもの」だったんだそう

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「カツ」という名前は
「カツレツ」が略されたもので

その料理と名前は、牛肉を少量の油で焼いたフランス料理の「コートレット」（c?telette）に由来するんだとか


イタリア料理店のメニュー「ミラノ風カツレツ」はコートレットのスタイルで調理されたレシピの一つ

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明治時代に日本に伝来した
「コートレット」は、英語では「カットレット」（cutlet）であることから

これらの言葉は日本人には発音しにくく、日本語では「カツレツ」という言葉になったとされてるそう

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そしてこのカツレツは、東京・銀座の老舗洋食店「煉瓦亭」において、
フランス料理として提供されていて

同店では、牛肉の代わりに豚肉を使用し、油で揚げる料理を考案し、これを「ポークカツレツ」と名付けたそう

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ポークカツレツは大人気となり、同様の料理が他の店でも提供されるようになり。

そして、いつしか「豚カツ」という名前に変わり、「カツ」の定番メニューとして日本人に愛されるようになったんだそう

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知らなかったです(*^^*)

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